Перловая крупа – это отшлифованные маленькие зерна ячменя светло-серого цвета, с темной продольной полосой. Перловка ценна тем, что содержит клетчатку и много полезных аминокислот, витаминов группы В, А, D, Е, Н и РР и минералы. Калий отвечает за сердце. Кальций полезен для костей, волос и ногтей. Перловка богата цинком, селеном, медью, марганцем, железом, йодом. Уникальность перловой крупы заключается в её способности нейтрализовать аллергические реакции или вовсе сводить их на нет. Известно также антибактериальное свойство перловки, которое, как правило, распространяется на лечение грибковых заболеваний кожи.