Про́со — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки, или Мятликовые. Род содержит одно из древнейших возделываемых человеком зерновых растений Panicum miliaceum, широко распространённой в наши дни сельскохозяйственной культуры, зерно которой используется в пищу обычно в качестве крупы.

Со́я культу́рная - однолетнее травянистое растение, из рода Соя, семейства Бобовые. Культурная соя широко возделывается в более чем 60 странах на всех континентах, за исключением Антарктиды. Семена сои, известные как соевые бобы, широко применяются в пищевой промышленности и использовались ещё в третьем тысячелетии до нашей эры.
Соя является самой распространенной культурой среди зернобобовых и масличных культур. Благодаря высокому содержанию белка и ценным питательным веществам она служит основой для производства разнообразных пищевых продуктов и используется как доступная альтернатива мясу и молочным изделиям.

Со́рго — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки, или Мятликовые. Включает около 30 видов, которые произрастают в Азии, Африке, Южной и Северной Америке, Европе и Австралии. Ряд видов сорго выращивается как культурное растение — хлебное, техническое и кормовое.Зерно сорго перерабатывают на крупу, муку и крахмал, спирт.

Род травянистых растений семейства Льновые. Род льновых растений — это удивительное семейство, насчитывающее около 200 видов, каждый из которых обладает уникальными свойствами и применением. Однолетние и многолетние представители льна известны своей красотой и практической ценностью, занимающий особое место как ценная прядильная и масличная культура, благодаря которой создаются прочные ткани и добываются полезные масла. Среди наиболее популярных видов выделяется многолетний голубой лён, привлекающий внимание не только своими нежными цветами, но и широким спектром использования.

Рапс, также известный как кольза, представляет собой травянистое растение из рода Капуста, входящее в семейство Крестоцветных (Капустных). Этот вид обладает высокой сельскохозяйственной ценностью благодаря универсальному использованию его семян, которые содержат значительное количество масла. Рапс выступает одной из важнейших масличных культур в мире. Его значение особенно возросло к концу XX века, когда масло, извлекаемое из семян, стало применяться не только в пищевой промышленности, но и в технических целях. В частности, рапсовое масло стало ключевым компонентом для производства биодизеля — экологически безопасного вида топлива, который способствует снижению выбросов углекислого газа.

Пшеница (Triticum), относящаяся к роду злаковых трав семейства Злаковые (Poaceae), является одной из важнейших сельскохозяйственных культур. Зерна пшеницы служат основой для производства широкого спектра продуктов, включая муку, крупы, макаронные изделия и хлебобулочные изделия. Пшеничные отруби, получаемые в процессе переработки зерна, используются как в пищевой промышленности, так и в животноводстве в качестве высокопитательной добавки. Помимо этого, пшеница служит сырьем для производства крахмала, глютена и спирта, что делает её ключевым звеном в пищевой и химической промышленности. Разнообразие продуктов из пшеницы подчеркивает её универсальность и значимость в глобальной экономике.

Рожь (Secale) — род злаковых растений, принадлежащий семейству Злаковые (Poaceae). Это ценная сельскохозяйственная культура, отличающаяся высокой холодостойкостью и способностью расти на бедных почвах, что делает её особенно востребованной культурой. Рожь используется для производства разнообразных продуктов питания таких как: ржаная мука, являющейся основой для выпечки традиционного ржаного хлеба, крекеров и других мучных изделий, ржаная крупа, используемая в производстве солода, применяющегося в пивоварении и других отраслях. Ржаные отруби, побочный продукт переработки, ценятся как диетическая добавка благодаря высокому содержанию клетчатки. Помимо пищевой промышленности, рожь востребована в производстве спирта и кормов для животных. Универсальность этой культуры и её устойчивость к неблагоприятным условиям обеспечивают ей важное место в мировой аграрной экономике.

Кукуруза (Zea mays) — однолетнее травянистое растение, принадлежащее к роду Zea семейства Злаковые (Poaceae). Эта культура является одной из самых распространённых в мире благодаря высокой урожайности и универсальности применения. Зёрна кукурузы используются для производства широкого спектра продуктов, включая кукурузную муку, крупу, попкорн, а также ингредиенты для кондитерских изделий. Кукуруза — основное сырьё для получения кукурузного масла, которое используется в кулинарии, а также в косметической и химической промышленности. Она является важным компонентом кормов для животных и используется в производстве биотоплива, особенно этанола. Продукты из кукурузы, такие как сироп, крахмал и глюкоза, находят широкое применение в пищевой и фармацевтической отраслях. Благодаря своей универсальности, кукуруза продолжает оставаться важной культурой для мировой экономики.

Ячмень используется пищевой промышленностью для изготовления перловой и ячневой круп, а также при варке пива. После очистки ячменя, его шлифовки и полировки получается цельнозерновая перловая крупа. Такое название ей дали из-за сходства гладких, обработанных ячменных зёрен с жемчужинами («перлы» - переводится со старорусского и украинского как «жемчуг»). Другой вид крупы из ячменя — ячневая. Получают её после освобождения ячменных зёрен от плёнок и чешуек и последующего его дробления. При производстве ячневой крупы не применяется шлифовка, именно поэтому в ней остаётся большее количество клетчатки, нежели в перловой.

Горох — важный источник белков и незаменимых аминокислот в рационе вегетарианцев и людей, страдающих от недостатка мяса и молочных продуктов. К тому же он ценен в плане содержания витамина С, РР, Е, группы В, каротина, а также таких минеральных веществ как фосфор, калий, кальций, магний и железо. Горох обладает высокой питательной ценностью и способен обеспечить организм энергией даже при тяжёлой физической и умственной работе, психоэмоциональном перенапряжении.

Гречи́ха — род травянистых растений семейства Гречишные, в котором образует монотипную трибу Fagopyreae. Возможно, гречиха была одомашнена на юго-западе Китая, а затем распространилась на север и адаптировалась к аридной среде, став общеевразийской культурой примерно 3 тыс. лет назад. В практическом отношении важнейшим растением рода является гречиха посевная — ценная крупяная культура. Плоды идут на производство муки. Крупа используется для приготовления пирогов, каш и супов, зачастую, вместе с ягодами или другими крупами.

Семечки подсолнечника содержат белки, жиры, аминокислоты, витамины Е, С, каротин и витамины группы В. Белок их сбалансирован не намного хуже мясного. Как источник витамина D семечки ценнее жира печени трески. В 100 граммах семечек содержится 311 мг магния — в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе. 50–60 гр. семечек равноценны 25–30 г. подсолнечного масла и полностью удовлетворяют потребность организма в ненасыщенных жирных кислотах, витамине Е. Организм в состоянии полноценно усвоить в сутки только 100 гр. семечек.