Mei — gen de plante erbacee anuale și perene din familia Poaceae sau Poagrass. Genul conține una dintre cele mai vechi plante de cereale cultivate de om, Panicum miliaceum, o cultură agricolă larg răspândită astăzi, ale cărei boabe sunt folosite în alimentație, de obicei ca cereale.

Soia cultivată — plantă erbacee anuală, specie din genul Soia din familia Leguminoase.
Soia cultivată este cultivată pe scară largă în peste 60 de țări de pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Semințe de soia, nu tocmai numite „boabe de soia”, — un produs larg răspândit, cunoscut încă din mileniul III î.Hr.
Soia — cea mai frecventă dintre leguminoase și oleaginoase. Acesta servește ca materie primă pentru o gamă largă de produse alimentare, iar conținutul său ridicat de proteine ​​și componentele alimentare valoroase îi permit să fie folosit ca un înlocuitor ieftin pentru carne și produse lactate.

Sorg — gen de plante erbacee anuale și perene din familia Poaceae sau Poagrass. Include aproximativ 30 de specii care cresc în Asia, Africa, America de Sud și de Nord, Europa și Australia. Un număr de specii de sorg sunt cultivate ca plantă cultivată — cereale, tehnice și furajere.Borbele de sorg sunt prelucrate în cereale, făină și amidon, alcool.

Gen de plante erbacee din familia Inului. Există aproximativ 200 specii. Inul comun este o cultură valoroasă de filare și semințe oleaginoase.Inul nu este doar frumos și sănătos, dar are și multe fețe. Există aproximativ două sute de specii ale acestei plante, dintre care inul albastru peren este cel mai faimos. Inul, în funcție de tip, este folosit ca cultură de filare sau de semințe oleaginoase.

Rapiță sau colza — o specie de plante erbacee din genul Varză din familia Brassica sau Cruciferous. Cultură importantă de semințe oleaginoase; Până la sfârșitul secolului al XX-lea, importanța economică a rapiței a crescut semnificativ datorită faptului că a început să fie folosită pentru a produce biomotorină.

Boabele de grâu conțin fibre — puternic stimulator al motilității intestinale. Tărâțele de grâu previne conversia carbohidraților în grăsimi în tractul gastrointestinal și, prin urmare, ajută la normalizarea greutății. Pectinele din grâu absorb substanțele nocive, reducând procesele putrefactive și accelerează vindecarea mucoasei intestinale.

Secara este folosită pentru producerea de cereale, făină și tărâțe. Cerealele conțin carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine B, vitamina E, fibre, minerale (calciu, mangan, cupru, fosfor, fluor, zinc), enzime, tiamină, acid nicotinic. Cultivare: rezistent la frig, relativ rezistent la secetă, nesolicitant la sol. Poate crește pe diverse soluri — nisipos usor, lutoasa greu, turbarie, pe terenuri nou dezvoltate. Tufișează bine și suprimă buruienile.

Porumb — unul dintre cele mai populare produse alimentare de pe Pământ, așa că nu este de mirare că are utilizări culinare largi. În industrie, fibrele artificiale sunt obținute din proteina de porumb; amidonul de porumb este utilizat în producția de medicamente, fibre de viscoză, clei, hârtie și explozivi, precum și pentru finisarea țesăturilor și a pielii. Uleiul de porumb este folosit pentru a face vopsele, săpunuri și înlocuitori de cauciuc.

Orzul este folosit de industria alimentară pentru producerea de orz perlat și crupe de orz, precum și pentru fabricarea berii. După curățarea orzului, măcinarea și lustruirea lui, se obține orz perlat din cereale integrale. Acest nume i-a fost dat din cauza asemănării boabelor de orz netede, prelucrate cu perle („perle” - tradus din rusă veche și ucraineană ca „perle”). Un alt tip de cereale orz — orz Se obține după ce boabele de orz sunt eliberate de pelicule și solzi și zdrobirea lor ulterioară. La producerea orzului nu se folosește măcinarea, motiv pentru care rămân mai multe fibre în el decât în ​​orzul perlat.

Mazăre — o sursă importantă de proteine ​​și aminoacizi esențiali în alimentația vegetarienilor și a persoanelor care suferă de lipsă de carne și produse lactate. În plus, este valoroasă în ceea ce privește conținutul de vitamina C, PP, E, grupa B, caroten, precum și minerale precum fosfor, potasiu, calciu, magneziu și fier. Mazarea are o valoare nutritiva ridicata si este capabila sa ofere organismului energie chiar si in timpul muncii fizice si mentale grele, precum si in timpul stresului psiho-emotional.

Semințele de floarea soarelui conțin proteine, grăsimi, aminoacizi, vitamine E, C, caroten și vitamine B. Proteina lor nu este cu mult mai prost echilibrată decât carnea. Ca sursă de vitamina D, semințele sunt mai valoroase decât uleiul de ficat de cod. 100 grame de semințe conțin 311 mg magneziu — De 6 ori mai mult decât în ​​pâinea de secară. 50 până la 60 g de semințe de floarea soarelui sunt echivalente cu 25 până la 30 g de ulei de floarea soarelui și satisfac pe deplin nevoia organismului de acizi grași nesaturați și vitamina E. Organismul este capabil să absoarbă pe deplin doar 100 g de semințe pe zi.