Grâul este principala cultură de cereale utilizată în industria morăritului făinii, a panificației și a hranei pentru animale. Are un conținut ridicat de amidon, proteine și micronutrienți. Este baza dietei și este utilizat în multe domenii ale procesării alimentelor. Valoare nutritivă: conține carbohidrați, proteine vegetale, fibre, vitaminele B1, B3, B6, fier, zinc și mangan.