Mazărea galbenă este o materie primă din cereale naturale cu un conținut ridicat de proteine vegetale. Are o textură densă și o aromă bogată, ideală pentru prelucrarea în cereale, făină, conserve, precum și pentru prepararea supelor și a mâncărurilor secundare. Datorită duratei sale lungi de valabilitate și rezistenței la deteriorări mecanice, este utilizat pe scară largă în industria alimentară și agro-procesare. Valoare nutritivă: conține proteine vegetale, acid folic, potasiu, zinc, vitamine B și fibre.